يسمى السكر علمياً بالسكروز، وهو عبارة عن كربوهيدرات بسيطة يتم إنتاجها بشكلٍ طبيعي في النباتات، خلال عمليّة البناء الضوئي، وتكثر في الفواكه والخضراوات، حيث يتم استخراج ذاك السكر الموجود على المائدة من النباتات بعدة طرق طبيعية، إذ يمتلك قصب السكر ونبات البنجر على أعلى تراكيز للسكر، لذلك يكثر الاعتماد عليهما في صناعته.
تكمن أهمية السكر لجسم الإنسان بأنها مصدرٌ أساسيّ للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان، يمتاز سكر الموارد بلونه الأبيض الناصع وجودته العالية , متوفر بوزن 1 كغم.