يُصنع السّميد من القمح الصلب المطحون المُنقَّى، ، لذلك فهو أحد منتجات القمح التي تُستعمل في إعداد العجين وصنع الحلويات ,يمتاز السميد باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة؛ كالبروتينات، والألياف، والفيتامينات ,كما يمتلك نسيجاً خشناً نسبياً، ونكهةً حلوة، وله مدة تخزين قصيرة إلى حدٍّ ما بسبب نسبة البروتين المرتفعة فيه.
ويستخدم السميد في صُنع العديد من الأطباق مثل المعمول وحلاوة السميد وهو يستخدم في صنع المعكرونة وحبوب الإفطار.